红薯在我国是一种极为常见的农作物，自从16世纪末从南美传入我国广东地区之后，在全国各地均有种植。由于其味道甜美、口感软糯一直备受大众的喜爱。
但是说到红薯能消灭癌细胞，大家可能会感到非常惊讶，这种极为普通的食物能起到这么大的作用？或许有些人在听到这个说法时会一笑置之，但是日本的一项研究却给红薯正了名，那么红薯真的如研究当中说的那样有杀灭癌细胞的神奇效果吗？
专业解释：人体内的癌细胞，是怎么来的？
癌症是恶性肿瘤的一种俗称。而恶性肿瘤是由很多个癌细胞增生组合而成的，那么这些癌细胞来自于哪里呢？
真相是癌细胞并不是外界侵入的，而是由机体自身的细胞“变”成的。既然肿瘤是正常的细胞变来的，那么好端端的细胞是怎样变成癌细胞的？又是怎样迅速增生成为肿瘤的呢？
首先，根据来自日本大阪大学的一组研究人员给出的研究数据发现，机体细胞中的DNA由于一些原因受到损伤后，DNA的应答能力将起不到应有的作用。这个时候细胞的遗传信息丢失从而产生错误，当被错误修复的时候，不仅会导致原有的抗癌基因受到影响，还有可能使细胞内原癌基因被激活。
其次，细胞DNA发生损害时，细胞的凋亡调节基因和DNA修复基因也会随之发生转化，形成一种核异质细胞，这种细胞会呈现出不典型增生，也就是多克隆性增生。
而人体在各项机能正常的情况下，能够通过调节自身的免疫力来消除这些核异质细胞，但是由于DNA的损害，抗癌的基因受到影响，所以起不到应有的作用。
最后，机体在这个时候如果遇到了较强的致癌因素，克隆性增生则会持续无限制扩增。而这种增生在得不到任何抑制的情况下就会拥有转移能力，从而发展为肿瘤和癌细胞扩散。
通过以上信息我们发现癌细胞的生成是需要一定“契机”的，那么红薯有什么“特异功能”？可以杀灭癌细胞吗?
红薯能杀灭癌细胞？是真的吗？
其实红薯能够抗癌这一说法来源并不明确，直到各国研究人员介入红薯抗癌的科学性才得到证实。
隶属于日本的一家国立癌症预防研究所曾经做过一项研究，他们对几十种食物分别做了检测，结果发现红薯中所含有的抗癌物质最为丰富，而且它可以直接被人体吸收利用。因此这项研究得出的结论是红薯是一种超级抗癌食物。
这里提出的红薯能够抗癌是指红薯里含有一种特殊的营养成分能够对抗癌症，这种成分叫做脱氢表雄酮。除了日本，在此之前美国科学家也曾提出过这个观点。
科学家认为脱氢表雄酮有防癌和延缓衰老的作用，而这种成分对于预防乳腺癌和结肠癌的效果尤为明显。除此之外红薯里面还含有大量的胡萝卜素，众所周知胡萝卜素具有抵抗辐射的作用，低频辐射会减少细胞DNA被伤害的可能性，这在侧面也可以减少癌症发生的概率。
而我们要知道，人体内最大的荷尔蒙之一就包括脱氢表雄酮，它隶属于类固醇激素，通俗来讲它与人体肾上腺分泌的雄激素比较类似，是人体必不可少的激素之一。
在人体从幼年走向老年的过程中，产生脱氢表雄酮最高峰时期是在30岁左右，在此之后随着机体的年龄增长，脱氢表雄酮的分泌会逐渐下降。而在人体内脱氢表雄酮是一种对身体健康有益的重要激素，研究表明患有重大疾病，特别是癌症的患者体内的脱氢表雄酮含量一般都较低。
而红薯中含有的脱氢表雄酮恰好是人体所需要的重要物质，另外，红薯里面富含的淀粉能够在加热时发生水解，水解后的红薯淀粉会分离出一种具有还原物质的成分，这种成分还能够清除体内多余的一部分自由基。
而红薯还含有多种微量元素，比如胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等等。这些微量元素能够在人体内起到积极作用，比如促进上皮细胞的结构完整，保护细胞不受损伤。
它们还能够在一定程度上抑制病毒活性，此外他们对于阻断胃肠道中亚硝胺的产生，减缓食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，在阻断有毒金属的致癌过程中也起到一定的作用。
但是说红薯能够杀死癌细胞这样的形容准确吗？
其实，这样的形容有点夸张了，我们只能说红薯中含有一定的抗癌提取物，但如果因此就断定红薯能抗癌，那就有点以小见大了！而且，以上实验是以动物为对象进行的，不能把结论盲目套用在我们人体自身！
医生告诉你，红薯还有这些功效
红薯的确是一种非常健康的食物，在世界各地的科研人员对红薯的研究当中都发现了红薯的益处所在：
1.对肺部有好处
红薯里面含有丰富的胡萝卜素，在被人体食用后胡萝卜素在会被转化为维生素A。而充足的维生素A可以有效的预防肺气肿的发生，这源于维生素A被分解后的衍生物可以促进肺部微小气囊的恢复，因此起到预防肺气肿的目的。
2.保护心脏
红薯里面含有的钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这几种成分都是心血管需要的重要营养物质。其中钾有助于促进人体细胞液体和电解质平衡，从而维持正常血压和人体的心脏功能。
叶酸和维生素B6则能起到降低血液中高半胱氨酸水平，减少动脉血管的损伤，能够保护心脏血管功能正常运行。
3.控制血糖
食用红薯能够在一定程度上延缓血糖增长，这是因为与其他主食相比红薯含有更加丰富的膳食纤维。膳食纤维不仅可以增加饱腹感，减轻饥饿感，还可以在一定程度上延缓机体在消化过程中对糖的吸收，从而减少因为饮食对血糖引起的影响。
来自奥地利的一项对糖尿病患者的研究发现，患有2型糖尿病的病人在服用了白皮红薯提取物之后，经检测患者的胰岛素敏感性得到了一定的改善，这也从另一个方面证实了红薯有助于控制血糖。
4.控制体重
红薯是一种优质主食，它含有大量的淀粉和膳食纤维，这两种物质都增加饱腹感，让肠胃在短时间内感受不到饥饿，从而减缓人体的食物的渴望程度，达到减少进食量，控制体重增长。
于此同时，膳食纤维能够增加胃肠的蠕动能力，刺激肠道功能。且膳食纤维不容易被吸收，还能将肠道内拥堵的一部分垃圾带出体外，起到通便排毒，减轻体重的作用。
结语：
俗话说“药补不如食补”，在这里我们要着重的说到“补”这个字，的确是药三分毒，如果想要补身体，好好吃饭，健康的饮食可以了，就比如健康的主食“红薯”。但是如果身体已经发生了疾病，这个时候是需要及时就医治疗的，因为吃红薯是不能将癌症治愈的。
而红薯虽然好，也要注意食用的时候要适量。因为红薯会刺激肠胃，所以肠胃有炎症或是溃疡的患者尽量不要多吃，否则会造成病情加重。最后红薯皮中的碱性物质含量比较高，容易引发肠胃问题，所以在食用红薯时最好不要带皮食用。总之健康饮食，营养均衡才是保证健康身体的根本所在。
参考资料:
[1]抗癌益寿佳品—红薯张继华」马战胜，（1?南通市旅游中等专业学校江苏南通:2.医院江苏南通)
[2]日本研究：红薯是超级抗癌食物碱性蛋白酶水解乳清蛋白工艺条件的研究第11卷第1期
[3]抗癌第一菜红薯的保健功效潘毅食品安全食物密码
[4]NF-κB信号介导的慢性炎症与癌症形成的关系刘华1，杨春娟2，吴高松1，王秋红1，杨炳友1，王知斌1，匡海学实用药物与临床年第20卷第2期